Ventilația restaurantelor, pub-urilor, barurilor și cafenelelor

Dacă sunteți proprietarul unui complex de restaurante, unui bar, unei cafenele sau a unei firme de catering, atunci aceste informații sunt pentru dumneavoastră. Desigur, succesul oricărui restaurant, cafenea sau bar depinde de profesionalismul bucătarilor și a chelnerilor, dar și de atmosfera din incinta locației. Fără o ventilație calitativă, afacerea dumneavoastră nu va produce rezultatele așteptate. Indiferent cât de atractiv este restaurantul, indiferent cât de multe feluri de mâncare delicioase sunt  gătite, dacă clienții vor simți un miros neplăcut la intrare, lipsă de oxigen și senzație de umiditate ridicată, îi veți pierde.

  1. Caracteristicile sistemelor de ventilație pentru restaurante
  2. Ventilație sălii de restaurant
  3. Ventilația bucătăriei
  4. Alegerea sistemului de ventilație pentru restaurant

Caracteristicile sistemelor de ventilație pentru restaurante

Ventilația restaurantelor și cafenelelor necesită o soluție tehnică complexă, deoarece principala sarcină a sistemului de ventilație în unitățile de alimentație publică și a spațiilor de divertisment este asigurarea îndepărtării eficiente a mirosurilor alimentare, a fumului de tutun, a altor mirosuri neplăcute, precum și eliminarea excesului de căldură din bucătărie și furnizarea de aer proaspăt și curat din exterior.

Sistemul de ventilație a restaurantului este împărțit în ventilația bucătăriei, adică în camera în care se pregătește mâncarea (secția fierbinte și rece) și ventilarea altor încăperi (sala de mese, sala de dans și alte săli destinate clientelei). Pentru fiecare cameră, trebuie să selectați un sistem de ventilație specific care să îndeplinească cerințele tehnice specifice sau nevoile speciale ale încăperii.

Ventilație sălii de restaurant

Nevoia de aer pentru sala de restaurant se calculează în funcție de numărul de locuri, adică capacitatea maximă a localului.

În restaurant sau cafenele se recomandă instalarea unui sistem de ventilație cu  recuperare de căldură. Acestea sunt sisteme de ventilație care recuperează căldura aerului evacuat și îl păstrează în interior.

Aerul de afară proaspăt și încălzit intră în încăpere, în timpul iernii sau răcit în timpul verii. Acest principiu de ventilație se numește recuperare de căldură, iar schimbătorul de căldură se numește recuperator.

Cele mai eficiente sisteme moderne de ventilație descentralizată sunt recuperatoarele Prana cu schimbător de căldură din cupru care au un randament de recuperare a căldurii de până la 92%.

Recuperatoarele Prana au admisia întotdeauna cu 8-10% mai mare decât evacuarea. Aerul evacuat compensează aerul extras de ventilatoarele din băi și în bucătărie, iar cu ajutorul telecomenzii, admisia și evacuarea pot fi ajustate în funcție de necesități.

Specialiștii recomandă în sălile de restaurant instalarea și a aparatelor de aer condiționat. Recuperatoarele de căldură funcționează împreună cu aparatele de aer condiționat, facilitând funcționarea lor. Adică, temperatura pe care aerul condiționat o va face, recuperatorul Prana o va menține în încăpere, chiar dacă aerul cald este alimentat de pe strada în timpul verii, randamentul de recuperare al sistemelor de ventilație este de pana la 92%.

Ventilația bucătăriei

Pentru ventilarea bucătăriei este recomandat să se utilizeze un sistem de ventilație centralizat cu recuperare de căldură și canale separate de admisie și evacuare.

În zona de pregătire a mâncării necesită o atenție deosebită locul de formare și acumulare a diferitelor mirosuri: mașini de gătit, rotisoare, grătare, etc. În astfel de locuri se folosesc dispozitive speciale de extracție cu filtre de grăsime – așa-numitele hote profesionale. Este cel mai bine dacă acestea sunt realizate din oțel inoxidabil și pot fi spălate în mod regulat. Filtrele de grăsime protejează ventilatorul de murdăria și grăsimile care se pot depune în timp.

Puterea și capacitatea sistemului de ventilație în bucătăriile restaurantelor sunt calculate în funcție de echipamentele care se utilizează în bucătărie. Astfel, lățimea hotei de extracție trebuie sa fie cu minim 10 cm mai mare decât suprafața de gătit.

De exemplu, dacă dimensiunea plitei este 600×600 mm atunci dimensiune hotei trebuie sa fie minim 800×800 mm. Apoi, motorul ventilatorului de evacuare trebuie să asigure o capacitate de ventilație de cel putin 800-900 m³/ ora.

De asemenea, trebuie să vă amintim că atunci când proiectați ventilația bucătăriei restaurantului, volumul aerului curat admis în bucătărie ar trebui sa fie dimpotrivă, cu 8-10% mai mic decât evacuarea. Astfel, mirosurile din bucătărie nu vor intra în sala de mese. Aerul evacuat din bucătărie de către hotă trebuie compensat în bucătărie cu montarea unei admisii de aer în bucătărie pe partea opusa a hotei.

La sistemele de ventilație industriale, se montează un filtru de aer în fața recuperatorului înainte de recuperator, care va prelungi perioada de viață a ventilatoarelor.

Alegerea sistemului de ventilație pentru restaurant

Pentru a alege cel mai potrivit sistem de ventilație pentru restaurantul dumneavoastră, algoritmul este simplu:

Proiectanții noștri vor proiecta complet gratuit ventilația întregii clădiri și vor recomanda cele mai bune soluții în ventilație. Încredeți-vă în profesioniști!

Obțineți o consultare gratuită!

Și amintiți-vă că un restaurant bun, cafenea, bar sau pub nu este doar un loc bun, cu un interior confortabil și o bucătărie delicioasa, dar și o încăpere cu o ventilație eficienta!

De ce să ne alegeți pe noi?

Servicii complete – proiectare, comanda sistemului exact pe dimensiunea peretelui, montaj, servisare

Utilizarea celor mai moderne tehnologii și cercetări inovatoare și testarea fiecărui model în laboratorul climatic

Cel mai bun raport calitate-preț din România

Transport oriunde în România în 48 ore

Servicii de mentenanță, garanție și post-garanție

Garanția calității – Certificat de calitate CE, brevete internaționale

Peste 16 ani de cercetări și experiență în ventilație

Soluții personalizate pentru fiecare client, proiecte de ventilație gratuite

3 comentarii pentru “Ventilația restaurantelor, pub-urilor, barurilor și cafenelelor

  1. Buna ziua, numele meu este Sergiu Covataru si impreuna cu familia ,detinem un restaurant de 80 de locuri.
    Am avea nevoie de un sistem de ventilatie pentru bucatarie si pentru sala de mese . Va multumesc

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.

Coș cumpărături
Intră în cont

Nu ai cont de client?

Înregistrează-te

ATENȚIE – LICHIDARE STOC! Prețuri imbatabile la toată gama de ventilatoare! 🎉

Mulțumim pentru înscrierea la Newsletter!

FOLOSEȘTE CODUL LA CHECKOUT

LEVOIT5

BENEFICIEZI DE

5% EXTRAREDUCERE

LA PURIFICATOARE ȘI UMIDIFICATOARE

Acest site foloseste cookie-uri pentru a-ți oferi o experiență de navigare cât mai bună. Continuarea navigării presupune că ești de acord cu utilizarea cookie-urilor.

Garanția Produselor

Plătește-ți cumpărăturile în rate fără dobândă

Beneficiezi de până la 12 rate egale fără dobândă la produsele achiziționate. O listă cu băncile partenere găsești mai jos.

PLĂȚI SECURIZATE

Mulțumim pentru abonarea la Newsletter!

De azi înainte te vei putea bucura de cele mai noi oferte și campanii din viața ta actuală și probabil că și viitoare.

Mulțumim pentru raportarea problemei întâlnite!

În cel mai scurt timp aceasta va fi rezolvată, iar tu te vei putea bucura de o experiență și mai plăcută.

Ai întâlnit o problemă pe site-ul nostru?

Completează formularul de mai jos, iar în cel mai scurt timp Web Developerul nostru va rezolva problema, pentru ca tu să te bucuri de cea mai plăcută experiență ECOVENT.

Mulțumim pentru completarea formularului!

În cel mai scurt timp vei fi contactat de unul dintre specialiștii noștri în ventilație.

Completează formularul şi te contactăm noi să-ți oferim cele mai bune prețuri!